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[淘美食] 【食,上莱芜】“狗肉滚三滚,神仙站不稳”

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楼主
发表于 2017-4-10 13:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    汶阳狗肉是山东名吃之一,在莱芜家喻户晓,俗话说“来汶阳,不吃狗肉,枉来一回”。汶阳狗肉起源于清朝末年,创始人尚月申常年在外行医,在山西榆林一带行医至宫廷御厨李道福家中,医治好了御厨之子之病,御厨为答谢尚月申,将煮狗肉秘方传授于他。尚月申学得此手艺后回乡传于儿子尚怀臣,在汶阳村路边开起了一家狗肉铺,取名为汶阳狗肉店。

     汶阳狗肉主要是煮制全狗,把洗净的全狗卸为八大块,在清水中浸泡24小时以上,进入大锅蒸煮,加入汶阳岭盛产的山花根以及莱芜大红袍花椒、八角、茴香、白芷、丁香、桂皮等三十多种香料,辅以独特祖传秘方,用山泉水煮制,最终出锅的狗肉肉烂,鲜而不腥。

        现在汶阳做狗肉的最正宗的是汶阳村正宗狗肉老店,由第四代传人尚玉俭经营,来这里能吃到最地道的汶阳狗肉。店里的特色菜有热汤狗肉、秘制狗排、凉拌狗肉等。


       热汤狗肉多是选用剔骨后的狗腿肉,将其切成手指粗细的长条,与热汤一起奉上。一盆热汤狗肉端上来白汽袅袅,肉是诱人的鲜红色,一条条肉丝紧实地凑在一起,肉已经十分软烂,但尝起来却依然非常弹牙,厨师对火候的控制刚刚好。经过三个多小时的煮制,香料成分完全浸透到了肉中,这样做出来的狗肉味道鲜美,芳香四溢。  


       凉拌狗肉里除了精肉之外,还有肠子、肚子等各种杂碎。狗肉出锅晾干后是用荷叶包裹保存的,凉狗肉更能吃出这股清香。浇上肉冻、撒上葱条,蘸一点花椒粉,凉狗肉又是另一番风味。狗肉的特别之处是蘸再多的花椒都感觉不到麻,不信的小伙伴来尝一下试试~~


       秘制狗排更是肉食者的最爱。两三根细细的肋骨带着一大块饱满的肉块,轻轻一咬,肉便脱骨而出

   “狗肉滚三滚,神仙站不稳”,狗肉味道鲜美,芳香四溢,所以有的地方叫“香肉”。2013年汶阳狗肉的制作工艺被评为莱芜市非物质文化遗产,到了莱芜一定不能错过这道地方特色美食。汶阳村狗肉店老店地址在汶阳村村委往东20米往北18米即到,二店是汶阳村村委十字路口往南路东第一家聚福源饭庄
   
        你吃过正宗的汶阳狗肉么?味道如何?在你心中它在莱芜美食中排第几?请大家跟帖投票~~
   
        想要前去品尝的亲们可以拨打电话13863443851或18963428800订餐,也可以扫描下方二维码从微信订餐~

公园道1号
沙发
发表于 2017-4-16 20:00 来自手机 | 只看该作者
明月山庄
夏天不能吃
板凳
发表于 2017-4-17 10:34 | 只看该作者
味道确实不错!!
地板
发表于 2017-4-17 15:52 来自手机 | 只看该作者
“在莱芜地区家喻户晓、妇孺皆知”太夸张了吧?
6#
发表于 2017-4-22 20:57 | 只看该作者
多钱一斤了?
7#
发表于 2017-4-25 07:59 | 只看该作者
汶阳狗肉的确不错
8#
发表于 2017-5-27 08:48 | 只看该作者
莱芜名吃啊~
9#
发表于 2019-4-3 22:52 来自手机 | 只看该作者
周末放假去尝尝
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